Lär dig förstå vinets språk

A

Albariño – Frisk, citrusdoftande vit druva från Galicien. Añada – Årgång, dvs skördeår. Andalucía – Sydlig vinregion känd för sherryproduktion. Añejo – Lagrad; används ibland om äldre viner eller destillat.

B

Bodega – Vineri eller vinproducent. Barrica – Ekfat som används för lagring. Blanco – Vitt vin. Brut – Torrt mousserande vin (Cava). Bouquet – Doftutveckling i vin vid lagring.

C

Cava – Spanskt mousserande vin gjort enligt champagnemetoden. Cosecha – Skörd eller årgång. Crianza – Vinklassificering: minst 2 års lagring (rött), varav minst 6 mån på fat. Cencibel – Namnet för Tempranillo i bl.a. La Mancha. Corcho – Kork; traditionellt förslutningsmaterial för vinflaskor. Coupage – Blandning av olika druvsorter för att skapa rätt balans i vinet.

D

Decantar – Att lufta vin genom att hälla över det i en karaff. DO (Denominación de Origen) – Skyddad ursprungsbeteckning. DOCa (Denominación de Origen Calificada) – Högsta skyddade klassificering. Dulce – Sött vin. Degüelle – Steg i tillverkningen av Cava när jästfällningen tas bort. Despalillado – Avstjälkning, dvs att ta bort stjälkar före jäsning.

E

Enólogo – Vinmakare eller vinexpert. En rama – Ofiltrerad sherry med naturlig karaktär. Espumoso – Mousserande vin. Extra Brut – Mycket torrt mousserande vin.

F

Fermentación – Jäsningsprocess. Flor – Jästhinna som bildas vid tillverkning av Fino – Lätt och torr sherry från Jerez. Frizzante – Lätt pärlande vin.

G

Garnacha – Druva (Grenache), ger fruktiga, ofta alkoholrika viner. Graciano – Aromatisk röd druva, används i Rioja-blends. Gran Reserva – Minst 5 års lagring (rött), varav minst 18 månader på fat.

H

Holandas – Destillerad vinbas som används till sherry-brandy. Hectárea – Enhetsmått för vinodlingsyta (1 ha = 10 000 m²).

I

Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) – Skyddad geografisk beteckning. Irrigación – Konstbevattning, begränsad i många vinregioner.

J

Jerez – Stad och vinområde i Andalusien, centrum för sherry. Joven – Ungt vin, ofta fruktigt och ej fatlagrat. K Korkdefekt (TCA) – Vinet luktar unket. Beror på mögel i korken eller i vinkällaren. Kropp – Vinets fyllighet och känsla i munnen. Hög alkoholhalt och mycket extrakt känns kraftigare Klon – Genetisk variant av druvsort som valts för speciella egenskaper - motståndskraft mot sjukdomar eller smakprofil. Kylstabilisering – En process där vinet kyls ned innan buteljering för att förhindra att kristaller (vinsyrakristaller) bildas i flaskan.

L

Lagar – Traditionell plats för druvtrampning. Levante – Östkustregion, inkluderar Valencia och Murcia. Lías – Jästrester; används vid lagring för att ge krämighet och komplexitet.

M

Macabeo (Viura) – Viktig vit druva i bl.a. Rioja och Cava. Malvasía – Aromatisk druva som används till både torra och söta viner. Mazuelo (Carignan) – Blå druva med hög syra och tannin. Mosto – Druvmust, alltså saften före jäsning. Monastrell – Kraftfull blå druva från sydöstra Spanien.

N

Néctar – Marknadsföringsbegrepp för mycket söta viner. Natural – Vin utan tillsatser eller med minimal intervention.

O

Oloroso – Sherrystil: fyllig, nötig, oxiderad och ofta torr. Oxidativ lagring – Vin utvecklas i kontakt med syre, t.ex. sherry.

P

Pago – Enskild vingård med särskilt erkännande. Palomino – Neutral druva för sherryproduktion. Pedro Ximénez (PX) – Druva för mycket söta viner, torkade druvor. Priorat – DOCa-region känd för intensiva, mineraldominerade röda viner. Pies descalzos – Traditionell druvtrampning med bara fötter.

Q

Queso manchego – Hårdost från La Mancha, ofta serverad med spanska viner. Quinta – Portugisiskt begrepp för vingård, ibland använt nära gränsen till Portugal.

R

Reserva – Minst 3 års lagring (rött), varav minst 12 månader på fat. Rosado – Rosévin. Ribera del Duero – Känd vinregion med fokus på Tempranillo. Roble – Ek; ibland benämning på vin med kortare fatlagring.S Seco – Torrt. Sommelier – Vinkypare eller vinexpert. Sherry (Jerez-Xérès) – Fortifierat vin från sydvästra Spanien. Suelos – Jordmån; påverkar vinets smakprofil.

T

Taninos – Tanniner, ämnen som ger vin dess strävhet. Tempranillo – Spaniens främsta blå druva, används i många DO. Terroir – Samspelet mellan jordmån, klimat och läge som ger vinet sin unika karaktär Tinto – Rödvin. Tostado – Rostat; kan beskriva fatkaraktär eller smaktoner.

U

Uva – Druva. Uva tinta – Blå druva. Uva blanca – Vit druva.

V

Vendimia – Skörd. Verdejo – Vit druva från Rueda, med friska, aromatiska viner. Viñedo – Vingård. Vino de la Tierra (VdlT) – Regional vinbeteckning under DO. Vino tinto – Rött vin. Vino blanco – Vitt vin. Vino joven – Ungt vin, snabbt buteljerat och drickfärdigt. Viticultura – Vinodling; hela processen kring druvodling. Volumen alcohólico – Alkoholhalt, anges i procent på flaskan. X Xarel·lo – Grön druva från Katalonien, en av de viktigaste i cava-produktion. Ger friska och strukturerade viner. Y Yema – Must från den första pressningen av druvor; den finaste och mest delikata musten. Yecla – Vinområde (DO) i Murcia, Spanien, känt för Monastrellviner. Z Zarcillo – Växtens klänge; de små spiralformade rankorna som hjälper vinplantan att klättra. Zumo de uva – Druvmust; saften från pressade druvor innan jäsning.

Lär dig förstå vinets språk

A

Albariño – Frisk, citrusdoftande vit druva från Galicien. Añada – Årgång, dvs skördeår. Andalucía – Sydlig vinregion känd för sherryproduktion. Añejo – Lagrad; används ibland om äldre viner eller destillat.

B

Bodega – Vineri eller vinproducent. Barrica – Ekfat som används för lagring. Blanco – Vitt vin. Brut – Torrt mousserande vin (Cava). Bouquet – Doftutveckling i vin vid lagring.

C

Cava – Spanskt mousserande vin gjort enligt champagnemetoden. Cosecha – Det årets skörd eller vinets årgång. Crianza – Vinklassificering: minst 2 års lagring (rött), varav minst 6 mån på fat. Cencibel – Namnet för Tempranillo i bl.a. La Mancha. Corcho – Kork; traditionellt förslutningsmaterial för vinflaskor. Coupage – Blandning av olika druvsorter för att skapa rätt balans i vinet.

D

Decantar – Att lufta vin genom att hälla över det i en karaff. DO (Denominación de Origen) – Skyddad ursprungsbeteckning. DOCa (Denominación de Origen Calificada) – Högsta skyddade klassificering. Dulce – Sött vin. Degüelle – Steg i tillverkningen av Cava när jästfällningen tas bort. Despalillado – Avstjälkning, dvs att ta bort stjälkar före jäsning.

E

Enólogo – Vinmakare eller vinexpert. En rama – Ofiltrerad sherry med naturlig karaktär. Espumoso – Mousserande vin. Extra Brut – Mycket torrt mousserande vin.

F

Fermentación – Jäsningsprocess. Flor – Jästhinna som bildas vid tillverkning av Fino- sherry. Fino – Lätt och torr sherry från Jerez. Frizzante – Lätt pärlande vin.

G

Garnacha – Druva (Grenache), ger fruktiga, ofta alkoholrika viner. Graciano – Aromatisk röd druva, används i Rioja- blends. Gran Reserva – Minst 5 års lagring (rött), varav minst 18 månader på fat.

H

Holandas – Destillerad vinbas som används till sherry-brandy. Hectárea – Enhetsmått för vinodlingsyta (1 ha = 10 000 m²).

I

Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) – Skyddad geografisk beteckning. Irrigación – Konstbevattning, begränsad i många vinregioner.

J

Jerez – Stad och vinområde i Andalusien, centrum för sherry. Joven – Ungt vin, ofta fruktigt och ej fatlagrat.

L

Lagar – Traditionell plats för druvtrampning. Levante – Östkustregion, inkluderar Valencia och Murcia. Lías – Jästrester; används vid lagring för att ge krämighet och komplexitet.

M

Macabeo (Viura) – Viktig vit druva i bl.a. Rioja och Cava. Malvasía – Aromatisk druva som används till både torra och söta viner. Mazuelo (Carignan) – Blå druva med hög syra och tannin. Mosto – Druvmust, alltså saften före jäsning. Monastrell – Kraftfull blå druva från sydöstra Spanien.

N

Néctar – Marknadsföringsbegrepp för mycket söta viner. Natural – Vin utan tillsatser eller med minimal intervention.

O

Oloroso – Sherrystil: fyllig, nötig, oxiderad och ofta torr. Oxidativ lagring – Vin utvecklas i kontakt med syre, t.ex. sherry.

P

Pago – Enskild vingård med särskilt erkännande. Palomino – Neutral druva för sherryproduktion. Pedro Ximénez (PX) – Druva för mycket söta viner, torkade druvor. Priorat – DOCa-region känd för intensiva, mineraldominerade röda viner. Pies descalzos – Traditionell druvtrampning med bara fötter.

Q

Queso manchego – Hårdost från La Mancha, ofta serverad med spanska viner. Quinta – Portugisiskt begrepp för vingård, ibland använt nära gränsen till Portugal.

R

Reserva – Minst 3 års lagring (rött), varav minst 12 månader på fat. Rosado – Rosévin. Ribera del Duero – Känd vinregion med fokus på Tempranillo. Roble – Ek; ibland benämning på vin med kortare fatlagring.

S

Seco – Torrt. Sommelier – Vinkypare eller vinexpert. Sherry (Jerez-Xérès) – Fortifierat vin från sydvästra Spanien. Suelos – Jordmån; påverkar vinets smakprofil.

T

Taninos – Tanniner, ämnen som ger vin dess strävhet. Tempranillo – Spaniens främsta blå druva, används i många DO. Terroir – Miljöfaktorer som påverkar vinets karaktär. Tinto – Rödvin. Tostado – Rostat; kan beskriva fatkaraktär eller smaktoner. U Uva – Druva. Uva tinta – Blå druva. Uva blanca – Vit druva. V Vendimia – Skörd av druvor. Verdejo – Vit druva från Rueda, med friska, aromatiska viner. Viñedo – Vingård. Vino de la Tierra (VdlT) – Regional vinbeteckning under DO. Vino tinto – Rött vin. Vino blanco – Vitt vin. Vino joven – Ungt vin, snabbt buteljerat och drickfärdigt. Viticultura – Vinodling; hela processen kring druvodling. Volumen alcohólico – Alkoholhalt, anges i procent på flaskan. X Xarel·lo – Grön druva från Katalonien, en av de viktigaste i cava-produktion. Ger friska och strukturerade viner. Y Yema – Must från den första pressningen av druvor; den finaste och mest delikata musten. Yecla – Vinområde (DO) i Murcia, Spanien, känt för Monastrellviner. Z Zarcillo – Växtens klänge; de små spiralformade rankorna som hjälper vinplantan att klättra. Zumo de uva – Druvmust; saften från pressade druvor innan jäsning.